recettes

Macarons à la confiture

Pour 10 peronnes.Préparaion:25 min. Cuisson20 à25 min

INGREDIENTS:

125g de confiture au choix • 125g d'amandes en poudre • 175g de sucre glace • 10g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 2 blancs d'œufs

PRPARATION:

1. Tamisez les amandes et le sucre 2X afin de bien les mélanger ensemble. Ajoutez le sucre vanillé.

2. Versez les blancs d'œufs dans saladier et montez-les en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Une fois les blancs bien fermes, versez le mélange d'amandes et de sucre en poudre. Remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et brillant.

3. Versez la pâte obtenue dans une poche à patisserie munie d'une douille de 12 mm. Déposez sur une plaque à patisserie recouverte de papier.

sulfurisé des petits tas de la grosseur d'une noix. Enfournez à 180°C (th.5-6) pendant 20 à 25 min suivant la grosseur des macarons.

4. Retirez la plaque du four et versez et versez un peu d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque à patisserie. Décollez les macarons et garnissez-les de confiture. Collez les coques de macarons deux par deux. Réservez au réfrigérateur.

CONSEIL La réussite des macarons dépend du choix des amandes en poudre. La poudre doit être fine, non grasse, de couleur claire et surtout porter l'appellation amandes "pur amandier".

Recette de l'ouvrage de Philippe Godet " Les douceurs de l'enfance"